顺德鱼生能不能吃？

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顺德鱼生是一种广东的传统美食，源自顺德，属于粤菜系。它是以新鲜的生鱼片为主料，搭配各种调料和配料食用。在食用顺德鱼生之前，以下几点需要注意：
1. "新鲜度"：鱼生必须选用新鲜、活蹦乱跳的鱼，如鲈鱼、鲳鱼等，确保鱼肉的新鲜和口感。
2. "处理方式"：在处理鱼的过程中，要确保鱼的内脏被彻底清除，并且鱼肉要经过严格的清洗和消毒。
3. "卫生条件"：制作和食用鱼生的环境要干净卫生，避免细菌和病毒的污染。
4. "个人体质"：有些人可能对生食有顾虑，比如消化系统不好或者对某些海鲜过敏的人，应该避免食用。
5. "食品安全法规"：按照当地的食品安全法规和标准来制作和食用鱼生。
只要以上几点得到保证，顺德鱼生是可以安全食用的。但是，如果制作过程中卫生条件不达标，或者鱼肉不新鲜，就有可能引发食物中毒等问题。因此，在享用这道美食时，一定要选择信誉良好的商家，确保食品安全。

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顺德鱼生能不能吃？我们先来看看古人是怎么样评价鱼生的。

屈大均《广东新语》记载：“谚云：冬至鱼生，夏至狗肉。”清末《时事画报》载“粤讴”说：“大餐只有两趟，冬至食过鱼生，又到夏至，正有狗肉香。狗肉纵唔得食，捞啖汁亦心头爽。”

清朝时候，清人评价吃我们广东的大餐只有两次，冬至那天的鱼生，还有夏至那天的狗肉。

那时的书已经有记载得很清楚：“粤人多有鱼生之会。取鱼之初出水者，去其皮鬣，洗其血腥，细刽为片。红肌白理，轻如蝉翼，两两相比。沃以热酒，和以椒盐。入口冰融，号为甘旨。”

这里的意思就说了广东人多有吃鱼生的习惯和介绍鱼生的做法，以及赞扬一下鱼生的美味。

其实，现在做鱼生的方法和古时候也差不多，都是鱼要新鲜，一从水中捞出，就刀切放血，鱼血一定要清理干净，要剥掉鱼皮，还要细细切成薄片。

旧时吃的时候要佐以热酒和椒盐。现在是姜、葱白切细丝，芫茜、鱼腥草、紫苏叶、香茅草等切成极碎，再加入碾碎的炸花生末，加蒜蓉、醋和指天椒捞匀就可以吃了。

顺德鱼生薄如蝉翼，晶莹剔透，形美味甘，入口甜爽 可口，当然可以吃。

顺德鱼生能不能吃和日本鱼生能不能吃的问题一样，只是一个个人饮食习惯的问题，喜欢就吃。如果担心环境污染，食用生鱼片有感染寄生虫的风险，还有厨师操作过程不卫生的隐患，就去有资质的大型酒家食用鱼生吧。